Pofuduk Beyaz Ekmek


Başınıza kocaman sert bir dolu tanesi isabet etmemişse, doluya tutulmuş sayılmazsınız. Olsa olsa dolu sanıp yağmurdan kaçmışsınızdır. Yağmurda yapılacaklar listesi yazmakla bitmez;

Kahve içmek, çay içmek, şarap içmek, kitap okumak, kitap yazmak, uyumak, uyumamak, film seyretmek, mısır patlatmak, sevişmek, sıcak çikolata içmek, tatlı yemek, taş boyamak, susmak, yağmurun sesini dinlemek, kokusunu içine çekmek, dışarı çıkıp yürümek, balkondan bakmak, yağmur sularında zıplamak, hayvanları beslemek, trafikte yayalara su sıçratıp pis pis sırıtmak, müzik dinlemek, saç boyamak, resim yapmak, resimlere bakmak, tırnak yemek....

Henry Wadsworth Longfellow demiş ki "Yağmur yağarken yapabileceğin en iyi şey yağmuru akışına bırakmaktır."

The best thing one can do when it's raining is to let it rain

Eh bir de dumanı tüten, sıcacık kokan yumuşacık bir pofuduk ekmek yapabilirsiniz ki bu da benim konuyu bağlamam olsun.

Az söz bol fotoğraf lezzetli ekmek...


POFUDUK BEYAZ EKMEK

Malzemeler

- 4 1/2 tatlı kaşığı kuru maya (yaklaşık bir paket + 1 tatlı kaşığına denk geliyor) 
- 3/4 su bardağı ılık su 
- 2 2/3 su bardağı ılık su (sular ayrı kullanılacak)
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeyntinyağ
- 9-10 su bardağı un (hepsini kullanmaya gerek olmayabilir)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ (üstüne sürmek için)

"Tavus kuşu"

Yapılışı

1) Yuvarlak bir kabın içinde, mayayı 3/4 bardak ılık suda çözdürün. 5 dakika bekletin. Daha sonra sırayla 2 2/3 bardak ılık suyu, şekeri, tuzu, yağı ve 5 su bardağı unu ekleyip karıştırın. Bu işlemi eğer hamur karma mikseriniz varsa orada yapın.

2) Elde ettiğiniz hamura yavaş yavaş geri kalan unu da ekleyerek karıştırın. Mikserin hamur aparatıyla yaptığınızda bu işlem çok daha kolay oluyor. Hamur, elinize yapışmayacak hale gelen kadar karıştırın. Yaklaşık 7-10 dakika sürecek bu işlem. Ununun hepsini kullanmanıza gerek kalmayabilir. ben 9 su bardağı kullandım ve yetti. 

3) En son hamurunuzu, ele yapışmayan yumuşak bir form alınca, hafifçe yağlanmış derin bir kaba alın. ters yüz edin ki her yerine yağ bulaşsın. Hamurunuz kabaracağı için, kabın derin olması önemli. Üstünü streç filmle kapatın. 45 dakika ile 1 saat arasında, hamur iki katına çıkana dek dinlendirin.

Mayalanmış canavar


Krater mi?! Sünger mi?!

4) Daha sonra hamurunuzu, un serptiğiniz tezgahın üzerine alın. Hava kabarcıklarından kurtulmak için yavaşça üzerine bastırın. Aşağıdaki gibi bir daire oluştuktan sonra, hamuru ortadan ikiye kesin. Önce bir parçasını dikdörtgen hale gelecek biçimde şekillendirin.

Dark side of the moon



5) Oluşturduğunuz dikdörtgeni, sanki dürüm yaparmış gibi yuvarlamaya başlayın. Ben bir yarısının üzerine aşağıda gördüğünüz gibi tarçın serptim. Siz ilave olarak şeker de serpebilirsiniz.









6) Daha sonra yuvarlayıp rulo yaptığınız hamurun iki ucunu parmaklarınızla alta kıvırın.



7) Hamurları kek kalıplarınıza yerleştirin, üzerini streç filmle çok sıkı olmayacak şekilde kapatın ve 40-45 dakika dinlendirmeye alın.


Hamurlarınız 45 dakikanın sonunda yine kabarıp iki katına çıkacak.



8) Ekmek hamurlarını önceden 200 derecede ısıtılmış fırınınıza yerleştirin. Ben fanlı ayarda fırınımı çalıştırdım. Siz sadece üst alt pişirme de yapabilirsiniz. Ekmek hamurlarının üzerlerine biraz zeytinyağ sürün. 30-35 dakika kadar üstü altın sarısına dönene kadar pişirin. Ara sıra döndürmeyi unutmayın.




Eğer bir termometreniz varsa, ekmeklerin iç sıcaklığı 90 dereceyi göstermelidir.


9) Fırından çıkan ekmeklerinizin üzerine, biraz daha zeytinyağ sürdükten sonra 10 dakika kadar soğumaya bırakın. 





10) Ekmekleri soğuduktan sonra dilimleyerek saklayabilirsiniz. Poşetleyip, dolaba kaldırırsanız ömrü daha uzun olur - tabi yenmeden durursa. Ya da buzluğa kaldırabilirsiniz.













İşte en keyifli an; fırından yeni çıkmış sıcacık ekmeğin üzerine sürdüğünüz ev yapımı lor peynirinizin yanında kahve ve kitap. Gördüğünüz gibi tüketilen sıvı sadece şarap değil. Kahve de menüde en sevilenler arasında. Lor peyniri yapımını bir ara anlatırım. 




Konu yağmur ve yapılan iki ekmek olduğundan, yazımı da iki yağmur şarkısıyla bitiriyorum...
(İçses: acaba gerçekten buraya kadar dayanıp okuyan var mı :))

Önce Tom Waits - Make It Rain dinlenir

I want to believe
In the mercy of the world again
Make it rain, make it rain!
The night's too quiet
Stretched out alone
I need the whip of thunder
And the wind's dark moan
I'm not Able, I'm just Cain
Open up the heavens
Make it rain!

Sonra da Luke Elliot - Let It Rain On Me

I'm singing jingles never rhymes
And the worst thing said now are in panamimes
The fog is thick
The blood looks like wine
And all that we've shared can't be covered up by darkness or grime Standing on high now
There's a two back beast
Standing on stilts
Just to watch the feast
Jessabelle's hungry
There's a man in the dark
He's looking for the light switch but he's looking too hard
Let it rain
Let it rain
Let it rain on me


2 yorum:

  1. Eline kalemine saglik! Dinlenebileceklere Caught out in the rain-Beth Heart xox

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler :) Dinliyorum! Harika...

      Sil