Zencefilli Kurabiye; baharatı bol, zahmeti az


Seviyorsan yedikçe yiyesin gelir, ama bir de sevmiyorsan vay haline midenin. Zencefil böyle bir şey. Varlığı, ayaz kış soğuklarını, çiseleyen yağmuru, kar kaplı yolları, bir yudum kahveyi, mutfağından gelen mis kokular arasında içtiğin bir fincan çayı ve daha ötesini anımsatır. En iyi dostları karanfil, tarçın ve muskatla bir tariften diğerine koşar durur.

Sevgili Barış Manço sayesinde dilimize dolanan bir şarkı olmuştur yıllarca; "nane limon kabuğu bir tutam zencefil aman ay ay ay ay". Oranını biraz kaçırdınız mı, o güzelim lezzetin acılığa dönmesi işten bile değildir.

Galiba fazla edebiyat yaptık... Aklıma bir zamanlar birisinin süslü kelimelerle ilgili verdiği bir örnek geldi. Şöyle demişti saygıdeğer beyefendi, "biz eskiden yan yana yürüyen kızları görünce, olum kıza bak taş gibi valla, falan derdik. şimdi ise, yorgun hüzünlerin nemli kokusu saçlarına sinmiş kız, falan diyoruz"

Okuduğunuz üzere ben de pek beceremiyorum bu süslü püslü edebi kelimeleri. Ne yapayım hamurumda yok. Ama, asıl konudan çok başarılı bir biçimde uzaklaşırım. Nasıl geldik biz buraya? Her neyse, zencefile dönelim biz...

Zencefil sağlık açısından da oldukça faydalı. Tazesi daha makbul. Sindirim, solunum düzenleyici, kan damarlarını açıcı, kalbi canlandırıcı, tazeleyici ve daha neler neler.


Ufak bir noktayı hatırlatayım, yaptığınız kurabiye loglarını (rulolarını) buzdolabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Böylece ani bir misafir baskınında, hemen buzdolabından çıkarıp, çözülmesini beklemeden kesip, pişirip, afiyetle yiyebilirsiniz.

Tarif için;

Malzemeler:

- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1/2 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1 çay kaşığı muskat (varsa)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı taze fındık, ceviz, kaju, kuru yaban mersini, kuru siyah üzüm
(Bu karışım Avşarlar kuruyemişin sağlık karışımı adı altında satılıyor. Eğer bulamazsanız, isteğinie uygun taze kuruyemiş ve kuru meyveleri karıştırabilirsiniz)
- 1/2 su bardağı tereyağ (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 3/4 su bardağı esmer şeker
- 1/2 su bardağı pekmez
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü


Yapılışı:

1) Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın (unu elemeyi unutmayın)

2) Kuruyemiş ve kuru meyveleri parçalara bölünene dek blendırdan geçirin, bir kenarda bekletin. (Çok karıştırmayın, toz hale gelmeyecek)

3) Yağla şekeri iyice krema haline gelene kadar çırpın. Pekmezi, yumurtayı, vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın.

4) Sıvı karışımı yavaşça kuru malzemelere ekleyin ve tamamen karışana kadar düşük hızda çırpmaya devam edin.

5) En son kuruyemiş ve kuru meyveleri ekleyin, bir çatal yardımıyla kurabiye hamuruna karışmasını sağlayın.

6) Kurabiye hamurunuzu, yuvarlak rulo haline getirin ve streç filmle kaplayın. Buzlukta 30 dakika bekletin. daha sonra çıkarttığınız rulonuzu, bekletmeden bıçakla dilimleyin.

7) Pişirme kağıdınızı serdiğiniz tepsinize kurabiye dilimlerini dizin ve 180 derecede ısıttığınız fırınınızda 10-12 dakika, üstleri kahverengileşene dek pişirin.

8) Fırından çıkan kurabiyelerinizi soğuduktan sonra servis yapın. 

Afiyet Olsun!





Eh o zaman The Verve'den "Bittersweet Symphony" ile bitirelim bugünü...

Cause it's a bittersweet symphony, this life
Trying to make ends meet
You're a slave to money then you die
I'll take you down the only road I've ever been down
You know the one that takes you to the places
where all the veins meet yeah


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder