Mısır ekmeği muffinler / Cornbread muffins


Artık hayatımızda bir sürü "muffin" ve "cupcake"ler var.

Kağıttaki küçük kekleri bazen mafin olarak yiyor, zaman zaman da kapkek olarak alıp misafirlerimize ikram ediyoruz. Hangisi hangisi bunu öğrenmek ve cahil kalmamak adına yaptığım kısa araştırmayı sizlerle paylaşayım.



Bir görüşe göre cupcake, muffinlerin üstü dekore edilmiş, rengarenk kremalarla, pasta şekerlemeleriyle kaplanmış (ki buna frosting/icing diyorlar) hali. Başka birine göre, kafası karışmış cupcake'lere muffin deniyor. Diana's Desserts  bloğunda, daha teknik bir açıklama getirmiş konuya. "Klasik bir muffin formülü 2 bardak un, 2-4 yemek kaşığı şeker, 2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yumurta, 1 bardak yağ ve 1 bardak sütten oluşur.  Eğer tarifteki yağ, şeker ve yumurta oranı bunun iki katı ya da daha fazlası olursa, karışım arık kek seviyesine ulaşmış demektir"
 

Vereceğim tarif tuzlu muffin tarifi olup, The Pioneer Woman Cooks sitesindeki yabanmersinli muffinden uyarlamadır.

Malzemeler:

- 1 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı taze soğan (küçük küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı maydanoz (küçük doğranmış)
- 3/4 bardak yoğurt
- 1/4 bardak süt
- 1 yumurta
- 5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 su bardağı yeşil zeytin

Yapılışı:

1) Fırınınızı 190 derecede ısıtın.

2) Mısır ununu, unu, tuzu, şeker ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın (elemeyi unutmayın)

3) Başka bir kapta yoğurdu, sütü, yumurta ve sıvıyağı karıştırın.

4) Sıvı malzemeyi yavaşça kuru malzemeye karıştırın.

5) En son taze soğan maydanoz ve yeşil zeytinleri ekleyin.

6) Muffin tepsinize kağıt kalıplarınızı yerleştirin (ya da benim yaptığım gibi yağlayıp unlayarak kullanabilirsiniz)





7) 20-25 dakika önceden ısıtılmış fırınınızda pişirin.
 



8) Soğuduktan sonra afiyetle yiyin.



"Out in the field when the first has been born
Folks sing a song, song of the corn
Late in the day when the secrets are sworn
Folks tell a tale, tale of the corn" - by Coral


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder