Ben de poğaça yapabiliyorum


Hem de mayalamaya gerek kalmadan. Nedense şu maya işi bana zor geliyor. Bekleme süresinden olsa gerek. Evet herşeyin başı sabır,  evet güzel yemek yavaş pişer, evet bir gece dolapta bekletilen hamur falan filan... Ama canım insan bazen hemen yapayım ve yiyeyim güdüsüyle de hareket etmek ister. İşte bu dönemlerinizde yanınızda olacak bir poğaca.

Balkan ülkelerinde  oldukça yaygın bir hamur işi poğaça. Bazılarında poğaça ekmeği olarak geçiyor, bazıları ekşi kremalı yapıyor, bazıları ise Vienna ekmeğinin yapısına benzetiyor poğaçayı.



Makedonya usülü "Poğaça Ekmeği" bizimkinden oldukça farklı görünüyor. İlgilenenler için Eva Toneva'nın "Kutlama Ekmeği" tarifini öneririm. Aynı zamanda bir yemek fotoğrafçısı ve stilisti olan Eva Toneva'nın fotoğrafları da görülmeye değer.

Gelelim bizim mayasız poğaçanın tarifine.



Malzemeler:

- 250 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı yoğurt
- 5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 yumurta akı
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı limon suyu


Yapılışı:

1) Yoğurt, sıvı yağ, yumurta akını bir çatal yardımıyla karıştırın.

2) Başka bir kapta tereyağ ile unu karıştırmaya başlayın, tuzu da eklemeyi unutmayın (ben bu aşamada ellerimi kullanıyorum)

3) Daha sonra sıvı olan karışımı, unlu karışıma ekleyin ve hamur haline gelene dek yoğurun.

4) En son aşamada hamurunuza kabartma tozunu ve limon suyunu ekleyin ve hamura yedirin.

5) Hamurun üstünü kurumaması için nemli bir bezle örtüp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.

6)Dolaptan çıkarttığınız hamuru küçük parçalar halinde kopartıp istediğiniz şekli verin (top top, D şekli, rulo gibi gibi). Arasına ister peynir, ister zeytin, ister sucuk koyabilirsiniz. Önceden hazırladığınızı düşündüğüm fırın tepsinize poğaçalarınızı dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Yine isteğe bağlı olarak üzerlerine susam, çörek otu, keten tohumu serpebilirsiniz.

7) Önceden ısıtılmış fırınınızda 170 derecede, yaklaşık 40 dakika pişirin (her fırının farklı olduğunu düşünerek, ara sıra kontrol edin, üstleri kızarmışsa olmuştur).

4 yorum:

  1. merhaba poaça harıka görunuyor elıne sağlık ççayımın yanına aldım kaöçıyorum sevgıler

    YanıtlaSil
  2. Adsız3/24/2012

    miigee bu poaçalar kaç kişilik böyle 5 su bardagı un alıyorr??

    YanıtlaSil
  3. 5 su bardağından bizim evde 2 tepsi çıkıyor, bir tepsiye de 15-20 tane sığıyor :))

    YanıtlaSil