Çikolatalı Pavlova; ya Avustralyalı ya da Yeni Zelanda

üzgünüm dostum ama bugün o günlerden pek değil
hangi günlerden mi;
içini dolduran coşkunun bedeninden taştığı ve sinir uçlarını titrettiği, elmacık kemiklerinin gülmekten ağrıdığı, gözlerinin önünde heyecandan çakmakların yandığı günlerden
tam tersi bugün, beyninin şalterleri indirip uykuya geçmek istediği, sırtının taşıdığı 300 kiloluk taştan dolayı iki büklüm olduğu, mıymıntı, mızmız günlerden biri

Yani pavlova'ya hiç uygun değil

Çünkü pavlova, çırpıldıkça karbeyaz olup parlayan yumurta aklarının, ağızda dağılan çıtır dokusunun, üstüne eklenen leziz kremanın ve birbirinden taze meyvelerin canlılığını taşıyor.

Bu pastayı kendi ulusal hazinesi olarak sahiplenen iki ülke var; Avustralya ve Yeni Zelanda

Beze bazlı bu pastaya, döneminin en başarılı balerini Anna Pavlova'yı onurlandırmak için "pavlova" denmiş.

Anna Pavlova 1926'da Avustralyayı ve Yeni Zelandayı ziyaret ediyor ve işler burada karışıyor. Sanatçının ziyareti her iki ülkede de büyük bir coşkuyla karşılanıyor. Onu seyredenler dansetmediğini adeta "kanatlanıp havada süzüldüğünü" söylüyor. Bu tanım, pavlova pastasına ilham veriyor; hafif, kabarık, havalı ve neşeli pasta...

Ayrıca yumurta aklarınızı değerlendirme yollarından biri olarak da aklınızın bir köşesinde kalsın

Tarif Nigella Lawson'un tarifinden uyarlanmıştır

Beze Malzemesi:

- 6 yumurta akı (180 gr)
- 200 gr şeker
- 3 tatlı kaşığı kakao
- 50 gr. bitter çikolata, büyük parçalar halinde doğranmış
- 1 çay kaşığı balsamik sirke ya da kırmızı şarap

Üst Malzemesi:

- 500 ml krema
- 500 gr böğürtlen, çilek 

Yapılışı:
1)Fırını 180 derecede ısıtın, tepsinizi yağsız kağıdı sererek hazırlayın

2) Yumurta aklarını temiz bir kabın içinde (tercihen paslanmaz çelik) pürüzsüz ve satensi bir doku oluşana dek çırpın, daha sonra yavaş yavaş şekeri ilave edin ve beze parlak, katı bir hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Beze kıvamının akışkan olmaması gerekiyor. Karışımı  çırpıcının ucuyla alıp ters çevirin, eğer dökülmüyorsa tamamdır.

3) Karışıma kakao, balsamik sirke ve çikolatayı ekleyin, kakaoyu yedirene kadar yavaşça  karıştırın.

4) Bezeyi tepsinin üzerine alıp, 23 cm.çapında yuvarlak bir öbek yapın, kenarlarını ve üzerini düzeltin. Fırın sıcaklığını 150 dereceye düşürün ve bezeyi 1-1.15 saat pişirin.

5) Piştikten sonra fırından çıkartın, soğumaya bırakın.

6) Bu arada kremayı iyice çırpıp, soğumuş bezenin üzerine koyun, en üstede meyveleri. Eğer kremanın ağır olacağını düşünürseniz, alternatif olarak dilimler üzerine bir top dondurma da koyabilirsiniz.