Peynirli ve Kurutulmuş Domatesli Ekmek



Ekmek mi, kek mi desem çok bilemedim. Sonunda "ekmek" demeye karar verdim. Nedense kek deyince aklıma hep şekerli tad gelir. Hem tarifin asıl sahibi Dorie Greenspan da ekmek dediğine göre, bir bildiği vardır elbet.

Dorie Greenspan, 10 yemek kitabı yazmış, yılın en iyi yemek kitabı da dahil olmak üzere bir çok ödül kazanmış, üyelerin aktif olarak katıldığı ve pastacılığı öğrendiğTuesdays with Dorie adlı sanal pastacılık klübünü kurmuş, son zamanlarda da CookieBar adı altında butik kurabiyeciliğe adım atmış, aslında yaşlılık bilimi üzerine doktora yapmış, 13 yaşında evinin mutfağını yakmasına ve evlenene kadar parça çikolatalı kurabiye (cookie) yapmamış olmasına rağmen içindeki pastacılık aşkına yenik düşmüş, güzel bir kişilik. Kendi deyimiyle ikinci büyük aşkı da Fransa ve Fransız mutfağı. Zaten Around My French Table kitabı da, Fransa ile ilgili hikayelerden ve arkadaşlarıyla Fransa'da yaptığı 300'den fazla tariften oluşuyor.

Sitesinde "Around My French Table" kitabına ait br terimler sözlüğü bulunuyor. Meraklısı için iyi bir kaynakça.

Gelelim peynirli ekmeğine. Tarif yine "Around My French Table" kitabından. Tarifin aslında peynir, frenk soğanı ve ceviz var. Kolaylıkla elinizdeki malzemeye/malzemelere uygulayabileceğiniz bir tarif özelliğini taşıyor.

Malzemeler:

- 1+ 3/4 bardak un
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1/2 - 1 çay kaşığı tuz (içine koyacağınız malzemeye göre azaltıp çoğaltabilirsiniz, fazlası zarar)
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 bardak süt (oda sıcaklığında)
- 1/3 bardak zeytinyağ
- 1+1/2 bardak beyaz peynir (tarifin aslında 1 bardak rendelenmiş gravyer ve 1/4 bardak küp doğranmış beyaz çedar var)
- 1/4 bardak doğranmış maydanoz ( tarifin aslında taze frenk soğanı var)
- 1/4 bardak doğranmış dereotu
- 1/3 bardak çekirdek içi ( tarifin aslında 1/3 bardak doğranmış ve kızartılmış ceviz var)
- 1/3 bardak doğranmış kurutulmuş domates


Yapılışı:

1- Fırınınızı 175 derecede ısıtın.
2- 20cm x 11cm ölçüsündeki bir kek ya da ekmek kalıbını iyice yağlayın
3- Un, kabartma tozu, tuz ve beyaz biberi bir kasenin içine eleyerek karıştırın
4- Başka bir kapta, yumurtaları bir dakika süreyle çırpın, içine sütü ve zeytinyağını ekleyin, tekrar karıştırın.
5- Islak malzemeleri yavaşça kuru malzemelerin içine dökün, bir spatula ardımıyla ekmek hamuru bir araya gelene kadar karıştırın.
6- Peynir, kurutulmuş domates, çekirdek ( ya da aklınıza ne geliyorsa) içine koyun ve karıştırın.
7- Hazırladığınız kek kalıbına yavaşça dökün ve üstünü düzeltin.
8- En üste isteğe bağlı olarak, susam, çörek otu ya da sevginizi serpin :)
9- 35-45 dakika, ekmek altın rengine dönenen kadar fırında pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için ünlü kürdan ya da bıçak testini uygulayın (keke batırıp çıkarttığınızda, temiz çıkıyorsa olmuş demektir testi)
10- Fırından çıkarttığınız kek ekmeğinizin kenarlarından 3 dakika bekledikten sonra bir bıçak yardımıyla geçin. Tezgahın üzerinde (ya da nereyi uygun görürseniz) soğuması için rahat bırakın.   


Gulliver'in Gezileri yazarı Jonathan Swift şöyle demiş, "Bekar yemeği: ekmek, peynir ve buseler"
Eh peynirli ekmeği anlatmak benden, buselerin yolunu bulmak sizden... :)


Hadi bakalım o zaman "sweet dreams" diyelim:

"Sweet dreams are made of this
Who am I to disagree?
Travel the world and the seven seas
Everybody's looking for something...

Hold your head up,
Keep your head up,
Movin' on!" 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder