Böğürtlenli Pasta

"Eyvah elimde yumurta akları kaldı? Ben şimdi ne yapacağım!"

a) Hiç uğraşamam çöpe atarım! (hanım hanıım hani bunun ev ekonomisi, tutumluluğu, üretkenliği )
b) Çiğ çiğ içerim, sesime de güzel gelir cildime de! ( almayım, alanı da tutmayım...)
c) Daha önce beze yapmıştım, yine yaparım! ( e ama bir yere kadar, biraz yaratıcılık lütfen)
d) Kurutup un haline getiririm, yumurta akı tozum olur (varsa böyle bir şey ben de bilmek istiyorum)

Ben aradım ve kendi şıkkımı Estonya'lı tatlı bir blogcunun sitesinde buldum.
Nami-Nami ve yumurta beyazı keki Munavalgekook. (Estonyaca, Munavalge yumurta beyazı, Kook ise kek demekmiş)


Yapımı kolay, lezzetli, yumuşak ve hafif bir kek. İşte tarifi; 

Kek Malzemesi:

- 6 yumurta akı (yaklaşık 180 gram)
- 250 gr beyaz şeker 
- 160 gr beyaz un
- 1 yemek kaşığı nişasta ya da mısır unu
- 1 paket kabartma tozu
- 100 gr eritilmiş tereyağ 

Yapılışı:

1- Yumurta aklarını, 2 yemek kaşığı şekerle birlikte yoğun köpük haline gelene kadar çırpın. İstenen kıvam, çırpma kabını ters çevirdiğinizde yere dökülmeyecek kıvam olmalı.
2- Başka bir kapta kuru malzemeleri eleyerek karıştırın.
3- Kuru karışımı, yumurta karışımının içine ekleyin ve yavaşça birbirine karıştırın (çok çırpmayın). 
4- Son olarak erimiş tereyağını ekleyin. Tereyağı sıcak olmamalı.
5- 26 cm.lik düz tabanlı kelepçeli bir kek kalıbını iyice yağlayın, unlayın ve karışımı bu kalıba dökün.
6- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dk. pişirin. Kekin pişip pişmediğini bir kürdan yardımıyla anlayabilirsiniz.
Keki hafifçe soğuduktan sonra ters çevirin, iyice soğuduktan sonra bir diş ipi ya da kek testeresi yardımıyla ortadan ikiye kesin. 

Pasta Kreması Malzemesi: (Joyofbaking'den uyarlanmıştır)

- 1 + 1/4 bardak süt
- 3 yumurta sarısı
- 1/4 bardak beyaz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta ya da mısır unu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü ya da tozu
- 1/2 bardak taze böğürtlen ya da 1/4 bardak böğürtlen reçeli

Yapılışı:

1- Yumurta sarılarıyla şekeri iyice çırpın.
2- Un ve nişastayı yumurtalı karışım içine eleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
3- Sütü ocakta kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.

4- Isınmış sütü, un/yumurta karışımına ekleyin, iyice karıştırın. Eğer karışımda topaklar oluşursa, bir tel süzgeç yardımıyla bu topaklardan kurtulun.
5- Karışıma böğürtlenleri de ekleyerek ocağın üstünde muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
6- Kremayı temiz bir kaba alıp, soğuyana kadar üstünü streç filmle kapatın

Pasta Yapımı:

Bundan sonrası tahmin edeceğiniz gibi.
İkiye böldüğümüz keklerden birini, yaptığımız krema ile kaplıyoruz. Diğer parçasını üstüne kapatıyoruz. En üstünü istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Benim tercihim, beyaz çikolatalı ganaj oldu; 

Beyaz Çikolatalı Ganaj:

- 225 gr beyaz çikolata
- 1 bardak krema

Yapılışı:

1- Çikolatayı küçük parçalara bölerek bir kaba alın.
2- Kremayı kaynama noktasına getirin, çikolata kabına dökün ve çikolatalar eriyip pürüzsüz hale gelene dek karıştırın.
3- Ganajı soğumaya bırakın ve en son pastanızın üstünü kaplayın.

"Jätku leiba!" (Estonyaca afiyet olsun!)


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder